Máme radost, že na naši pobočku dorazila nová várka výběrových káv od dánské pražírny Nordic Roasting Co.
Tentokrát jsme pro vás připravili opravdu pestrou sestavu. Od kávy z Papuy-Nové Guineje přes Kolumbii a Honduras až po Etiopii a Mexiko. Každá z nich má jiný původ, způsob zpracování i charakter. Nordic Roasting Co. se při pražení snaží zachovat charakter jednotlivých terroirů a nechat vyniknout přirozenou komplexitu kávy. Praží v dánské Kodani a jejich přístup je postavený na tom, aby pražení nepřebíjelo původ a charakter zeleného zrna. A co najdete na naší poličce?
🇵🇬 Morobe – Papua-Nová Guinea
Původ: Papua-Nová Guinea
Region: Wantoat, Morobe Province
Producent: různí menší producenti (cca 500 farmářů)
Odrůda: Typica, Bourbon
Nadmořská výška: 1 500–1 650 m n. m.
Zpracování: Washed
Pražení: Světlé
Chuťový profil: kakaové boby, mléčná čokoláda, mandle
🇭🇳 Juana Victoria Marquez – Honduras
Původ: Honduras
Region: Lempira
Producent: Prohcas / Inloher
Odrůda: Catuai, Bourbon
Nadmořská výška: 1 100–1 700 m n. m
Zpracování: Washed
Pražení: Střední
Chuťový profil: granátové jablko, med, panela
🇨🇴 Wilton Benitez – Chiroso
Původ: Kolumbie
Region: Cauca
Farma: Granja Paraíso 92 – La Macarena
Producent: Wilton Benítez
Odrůda: Chiroso
Nadmořská výška: 1 950 m n. m.
Zpracování: kontrolovaná fermentace + termální šok
Pražení: Světlé
Chuťový profil: kořenité tóny, bylinky, peckové ovoce.
🇲🇽 Pluma Hidalgo – Mexiko
Původ: Mexiko
Region: Oaxaca
Oblast: Pluma Hidalgo
Producent: skupina producentů Eloxochitlán de Flores Magón
Odrůda: Typica, Mundo Novo, Bourbon
Nadmořská výška: 1 500–1 650 m n. m.
Pražení: Střední
Zpracování: Washed
Chuťový profil: karamel, med, arašídové máslo
🇪🇹 Hambella – Etiopie
Původ: Etiopie
Region: Guji
Oblast: Hambela Wamenna
Producent: Metad
Odrůda: 74110, 74112, 74140, 75227 + Heirloom
Nadmořská výška: 2 100–2 200 m n. m.
Zpracování: Washed
Pražení: Světlé
Chuťový profil: med, pomerančový květ a broskev
Pět káv, pět různých světů
A právě o tom podle nás výběrová káva je. Morobe, Juana Victoria Marquez, Wilton Benitez – Chiroso, Pluma Hidalgo a Hambella nejsou jen názvy na sáčcích. Každá z těchto káv představuje jiné místo, lidi, odrůdy, podmínky pěstování a způsob zpracování.
Přijďte si pro svá zrna na naší pobočku. A pokud si nebudete jistí, kterou začít, rádi vám poradíme podle toho, jaké chutě v kávě máte nejraději.
STAVTE SE OCHUTNAT DO KAVALA VE FRÝDKU-MÍSTKU A V OSTRAVĚ-PORUBĚ.
Zde bližší info, kde nás najdete: https://www.kavalo.cz/kavalo-kavoteky/
